Name: Parmentier Léger de Poireaux au Jambon de Dinde
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg Poireaux; 200 g Jambon de dinde; 800 g Patates douces; 150 ml Lait demi-écrémé; 50 g Crème fraîche légère; 2 c. à soupe Huile d'olive; 1 pincée Noix de muscade râpée; au goût Sel; au goût Poivre noir fraîchement moulu

Le Parmentier léger de poireaux au jambon de dinde est la réponse gourmande et allégée au traditionnel hachis parmentier : ici, la purée de pommes de terre se fait compagne de poireaux fondants, la viande hachée cède la place au jambon de dinde plus maigre, et le tout gratine au four sous une fine couche de fromage doré. Le résultat est un plat familial réconfortant, souple et parfumé, qui apporte tout le réconfort du parmentier classique sans sa lourdeur. Une recette parfaite pour les dîners légers, les programmes minceur ou simplement pour se faire du bien sans culpabiliser. Pourquoi allier le poireau et le jambon de dinde ? Ce duo fonctionne à merveille sur le plan gustatif comme sur le plan nutritionnel. Le poireau, légume phare de l'hiver, développe en cuisant une douceur incomparable et un parfum qui rappelle la cuisine du terroir ; mixé ou fondu dans la purée, il apporte des fibres douces, des vitamines et une saveur raffinée qui transforme une simple purée en accompagnement d'exception. Le jambon de dinde, quant à lui, offre des protéines maigres et moins de sel que le jambon blanc classique, tout en gardant un goût délicat qui ne masque pas la finesse du poireau. L'ensemble compose un plat équilibré, léger et rassasiant qui coche toutes les cases d'un dîner sain. La purée aux poireaux, l'âme fondante de ce plat Le secret de ce parmentier tient dans la qualité de sa purée : des pommes de terre farineuses cuites à l'eau ou à la vapeur, écrasées avec les poireaux fondus à l'étouvé ou cuits vapeur, le tout assaisonné avec parcimonie — un peu de lait, éventuellement une cuillère de fromage blanc ou de ricotta pour l'onctuosité, à la place du beurre généreux du parmentier traditionnel. La purée doit rester souple et aérée, assez lisse pour napper le fond du plat et accueillir la garniture de jambon de dinde en cubes. C'est cette alliance poireau-pomme de terre, parfumée et veloutée, qui donne au plat sa personnalité douce et distinctive. Un montage simple et une cuisson gratinée La préparation est un jeu d'enfant : étaler une couche de purée aux poireaux dans un plat à gratin, répartir le jambon de dinde taillé en dés — éventuellement revenu quelques minutes à la poêle avec un peu d'oignon pour développer les saveurs —, couvrir du reste de purée, puis parsemer d'une fine couche de fromage râpé ou de chapelure pour le gratin doré. Un passage d'une vingtaine de minutes au four, sous gril en fin de cuisson, suffit à obtenir une surface dorée et appétissante sous laquelle la purée reste fondante. Pour un plat encore plus léger, badigeonnez d'un jaune d'œuf dilué dans un peu de lait à la place du fromage. Comment le servir et le personnaliser ? Servez ce parmentier bien chaud, à la sortie du four, avec une salade croquante vinaigrée pour la fraîcheur, et vous obtenez un dîner complet et équilibrer en moins d'une heure. Il se réchauffe parfaitement et se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, ce qui en fait un excellent choix de batch cooking pour la semaine. Les variantes sont infinies : lardons de dinde fumés pour un goût plus affirmé, restes de poulet à la place du jambon, touche de muscade ou de comté râpé dans la purée pour le raffinement. Un léger qui ne renonce pas au goût La grande force de ce parmentier léger est de prouver qu'un plat allégé n'a pas besoin d'être triste : la douceur du poireau, le moelleux de la purée, le gratin doré et la touche de fromage créent une expérience gustative complète, réconfortante et satisfaisante. À adopter pour les dîners d'hiver, les régimes ou simplement pour cuisiner plus léger en gardant le plaisir d'un plat familial chaleureux.

Parmentier Léger de Poireaux au Jambon de Dinde

Ingrédients

Prêt à calculer vos calories exactes ?

Instructions

Optimisation Système & Protection 2026

Ingrédients

Prêt à calculer vos calories exactes ?

Instructions

Vous avez aimé cette recette ?

Recettes similaires

Marmite de poulet au riz à l’espagnole

Gratin fondant de coquillettes à la raclette ultra gourmand

Tortilla de patatas : l’omelette aux pommes de terre fondantes super facile

Blanquette de poulet facile aux carottes et champignons