Name: Blanquette de poulet facile aux carottes et champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 600 g Filets de poulet; 300 g Carottes; 200 g Champignons de Paris; 1 moyen Oignon; 30 g Beurre; 30 g Farine; 200 ml Crème fraîche épaisse; 400 ml Bouillon de volaille; 1 cuillère à soupe Jus de citron; 1 bouquet Persil frais; à ajuster Sel; à ajuster Poivre noir fraîchement moulu

La blanquette de poulet facile aux carottes et champignons est la version accessible et légère du plus célèbre des plats français : la blanquette de veau. Des morceaux de poulet fondants, des carottes douces, des champignons de Paris, le tout nappé d'une sauce blanche crémeuse au citron et au persil : ce plat mijoté incarne la cuisine familiale française dans toute sa splendeur. Moins cher et plus rapide que la version au veau, cette blanquette de poulet offre le même réconfort généreux en seulement quarante-cinq minutes, pour le plus grand plaisir des tablées de la semaine. Pourquoi la blanquette est-elle un monument de la cuisine française ? La blanquette est l'un des plats emblématiques du patrimoine culinaire français : sa signature, c'est cette sauce blanche nappante, à base de roux et de crème, rehaussée d'un jaune d'œuf et d'un filet de citron qui lui donne sa brillance et sa fraîcheur caractéristiques. Contrairement aux ragoûts bruns, rien ne doit colorer dans une blanquette : ni la viande ni le beurre, d'où son nom qui évoque le blanc de la sauce. Si la blanquette de veau reste la version reine des grands dimanches, la blanquette de poulet démocratise ce classique pour les dîners de semaine : le poulet, plus rapide à cuire et moins coûteux, s'imprègne parfaitement des saveurs du bouquet garni et de la sauce. Le trio poulet, carottes et champignons : un équilibre parfait La composition de cette blanquette est pensée pour l'équilibre des saveurs. Le poulet — cuisses ou blancs, au choix — apporte une viande tendre et maigre qui s'effiloche légèrement après mijotage. Les carottes, cuites dans le bouillon, diffusent leur douceur naturelle et leur couleur ensoleillée, tandis que les champignons de Paris, poêlés à part puis ajoutés, enrichissent la sauce de leur goût boisé et de leur texture moelleuse. Ce trio se marie à merveille avec la sauce crème au citron : l'acidité du citron réveille la richesse de la crème, le persil frais apporte la touche verte finale qui fait de chaque assiette un plat aussi beau que bon. Une préparation simple, sans technique compliquée La promesse « facile » de cette recette tient en quelques raccourcis malins : pas besoin de blanchir la viande à l'eau, une simple cuisson dans le bouillon aromatique suffit au poulet ; la sauce se monte en fin de cuisson avec un roux léger et de la crème, directement dans la cocotte. Les étapes sont limpides : dorer légèrement les morceaux de poulet, ajouter carottes, oignon, bouquet garni et bouillon, laisser mijoter une trentaine de minutes, incorporer champignons et sauce, et servir. Même un cuisinier débutant réussit cette blanquette du premier coup, et les plus pressés peuvent même la préparer en cocotte-minute en vingt minutes. Comment la servir pour un repas familial réussi ? La blanquette de poulet se sert traditionnellement avec du riz blanc, dont la neutralité absorbe la sauce crémeuse, ou avec des pommes de terre vapeur fondantes. Pour rester dans le classique du bistrot français, accompagnez-la de riz pilaf et d'un verre de vin blanc sec. Le plat se conserve parfaitement deux à trois jours au réfrigérateur et se réchauffe à feu doux, la sauce ne demandant qu'un petit filet de lait pour retrouver son onctuosité. Une base à décliner au fil des envies Cette blanquette facile accepte toutes les variantes : légumes de saison comme des navets ou des poireaux, touche de moutarde dans la sauce pour les amateurs de caractère, ou version express au reste de poulet rôti pour un plat anti-gaspi du soir. Quelle que soit la déclinaison, cette blanquette de poulet reste fidèle à l'esprit du plat : la cuisine familiale française, généreuse, crémeuse et réconfortante, qui fait de chaque dîner un moment de chaleur et de tradition.

Blanquette de poulet facile aux carottes et champignons

Ingrédients

Prêt à calculer vos calories exactes ?

Instructions

Optimisation Système & Protection 2026

Ingrédients

Prêt à calculer vos calories exactes ?

Instructions

Vous avez aimé cette recette ?

Recettes similaires

Tortilla de patatas : l’omelette aux pommes de terre fondantes super facile

Gratin de pommes de terre au poulet et cheddar

La Garbure, la soupe du Sud-Ouest

Chou farci façon lasagnes, bœuf haché et fromage fondant