Madeleines maison

Instructions

1. Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir.
2. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le miel et mélanger.
4. Incorporer la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
5. Ajouter le beurre fondu tiédi puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Incorporer le zeste de citron si désiré.
7. Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
8. Préchauffer le four à 220 °C.
9. Beurrer et fariner les moules à madeleines si nécessaire.
10. Remplir les alvéoles aux trois quarts avec la pâte.
11. Enfourner 4 minutes à 220 °C puis baisser la température à 180 °C.
12. Poursuivre la cuisson pendant 6 minutes environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.
13. Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.