Name: Churros Classiques
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 250 ml eau; 150 g farine (type T45); 50 g beurre doux; 1 cuillères à soupe sucre en poudre; 1 pincée sel; 2 pieces œufs; pour la friture Huile de tournesol; 100 g sucre semoule; 1 cuillère à café cannelle en poudre

Instructions

Dans une casserole, verse l’eau, ajoute le beurre, le sucre et la pincée de sel. Porte à ébullition sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Dès que l’eau bout et que le beurre est complètement fondu, retire la casserole du feu. Verse la farine en une seule fois et mélange énergiquement à la spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois. Remets la casserole sur feu doux une minute pour sécher la pâte (elle doit former une boule lisse). Laisse tiédir 5 minutes.
Incorpore les œufs un par un en mélangeant vigoureusement entre chaque ajout. La pâte doit devenir souple, brillante et légèrement élastique. Remplis une poche à douille munie d’une douille cannelée (étoile) avec cette pâte.
Fais chauffer une grande quantité d’huile (environ 5 cm de hauteur) dans une casserole ou une friteuse à 180°C. Pour tester la température, plonge un petit morceau de pâte : il doit remonter à la surface et dorer rapidement.
Poche la pâte au-dessus de l’huile chaude en formant des bâtonnets de 10 à 12 cm de long, et coupe-les à la sortie de la douille avec des ciseaux propres (ou avec le doigt). Fais frire les churros par petites quantités, 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Égoutte les churros sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Dans une assiette creuse, mélange le sucre semoule et la cannelle. Roule immédiatement les churros encore chauds dans ce mélange pour les enrober généreusement.
Déguste sans attendre, accompagnés d’une petite coupelle de chocolat chaud épais ou de caramel au beurre salé pour tremper.

Ingrédients

Instructions

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